GEDİZİN MEŞHUR DİBEK KAHVESİNİN SIRRI ‘’DEDE MİRASI’’

GEDİZİN MEŞHUR DİBEK KAHVESİNİN SIRRI ‘’DEDE MİRASI’’

Kütahya’nın Gediz ilçesinde üç kuşaktır kahve üreticiliği yapan ailenin temsilcisi Ömer Börekçi, dedesinin 30 yıl önce kendi imkanlarıyla yaptığı makineyle kahvecilik mesleğini sürdürüyor.

30 yaşındaki Ömer Börekçi, Gediz’de bulunan üretim merkezinde  diğer aile bireyleriyle ürettiği dibek kahvesi, lezzetiyle adından söz ettiriyor.

Sadece ilçede değil ülkenin dört bir yanında kahve tutkunlarına hitap ettiklerini ifade eden Ömer Börekçi, adını taşıdığı dedesi ile babası Hüseyin Börekçi’den miras kalan kahve imalatçılığını üçüncü kuşak olarak sürdürdüğünü söyledi.

Dedemin babama öğrettiği kahve imalatını kültürel miras olarak kabul ederek geleneksel yöntemlere bağlı kalarak üretimi devam ettiriyoruz şeklinde konuşan Börekçi kahve üretimi hakkında da bilgiler verdi.

Börekçi, “Brezilya’dan temin ettiğimiz kahve çekirdeklerini 1,5 saat kavurduktan sonra dedemin makinesinde tokmakla vurarak yağlanıncaya kadar dövüyoruz. Oyularak oluşturulan dibek taşında kahve çekirdekleri 100 kilogramlık krom çelik tokmakla yaklaşık 45 dakika dövülerek yağlandırıyoruz. Böylelikle kahvenin tat ve aroması daha çok açığa çıkarılıp ipeksi ve yumuşak bir tat elde ediliyor. Dövülen kahve, eleme makinesinde elendikten sonra günlük taze olarak kahve severlere sunuyoruz” dedi.

Dibek Kahvesine Türkiye Genelinden Yoğun Talep Var

Üç kuşaktır hizmet veren kahve üretim tesisini 10 yıldır kendisinin işlettiğini vurgulayan Ömer Börekçi, “Her gün üretilen kahvemizi Gediz dışında Türkiye’nin birçok bölgesine gönderimi sağlıyoruz. Dibek kahvemizin tadını alan ve bir kez içenler bağımlısı oluyorlar” dedi.

İŞİN SIRRI ‘’DEDE MİRASI MAKİNEDE

Gediz dibek kahvesinin tüketiciler tarafından yoğun olarak tercih edilmesinin sebebini anlatan Börekçi, “ 1999 yılında vefat eden dedem gençlik yıllarında İzmir’deki tersanelerde çalışmış. Dibek kahvesini ilk kez o dönemlerde tatmış. Gediz’e döndüğünde tersanecilikten gelen ustalığıyla dibek kahvesi üretimi için bu makineyi yapmış. Daha sonra kahve imal etmeye başlamış. Bizlerde onun mirasını ileriye taşımak için çalışmalarımıza devam ediyoruz ‘’ dedi.