GEDİZ GÜVECİNE TALEP HER GEÇEN GÜN ARTIYOR

GEDİZ GÜVECİNE TALEP HER GEÇEN GÜN ARTIYOR

Kütahya’nın Gediz ilçesinde, 2021 yılında coğrafi işareti alınan ve uzun süre fırında pişirilmesi ile meşhur olan Gediz Güveci lezzeti ile damakta tat bırakıyor.

2 YIL ÖNCE COĞRAFİ İŞARETİ ALINDI

2 yıl önce Gediz Belediyesinin başvurusu ile patenti alınan ve gelecek kuşaklara aktarılması planlanan erkeç eti ile yapılıyor. Murat Dağı ve Akdağ yaylalarında yetişen kısırlaştırılmış erkek keçi etinin dinlendirilerek güveç için hazırlanmış toprak kaplarda fırında pişiriliyor.

GEDİZ GÜVECİNİN TARİHİ ÇOK ESKİ, EN AZ 2,5-3 SAAT PİŞMELİ

Gediz’de 45 yıldır restoran ve lokanta işletmeciliği yapan İsmail Kocabaş, Gediz Güvecinin tarihinin çok eski olduğunu söyledi.

Kocabaş, “Gediz Güvecinin yağlı olarak erkeç etinden yapıyoruz. Güvecin özelliği etin kaliteli olması ve hayvanın yaylada özellikle Murat Dağı bölgesinde yetişmiş olması gerekiyor. Buralarda yetişen hayvanların etleri çok güzel olur. Uzun süren fırında beklettiğimiz güveç daha lezzetli olur. Sabah fırını yüksek ateşte kızdırıp, ateşi geçtikten sonra eti çömlekle sadece tuzla birlikte fırına süreriz.  1 saat o şekilde durdurur sonra çıkarırız. Sonrasında sos yaparız. Soğan ve biraz salça ile etin yağları üzerine gelecek şekilde tekrar fırına koyarız. Fırında en az 2,5-3 saat güzel pişmesi için durdururuz. Sonrasında servise hazır olur. Gediz güvecinin yanında kuru soğan çok güzel gider” dedi.

OĞULLARIM BU İŞİ DEVAM ETTİRECEK

Çırak olarak mesleğe başladığını belirten İsmail Kocabaş, “1978 yılında Gediz’in meşhur aşçısı merhum Aşçı Şerif’in çırağı olarak başladım. Hala daha devam etmekteyim. İnşallah bundan sonra da oğullarım devam edecek”  dedi.

İşletme sahibi Kocabaş, son olarak Gediz Güvecinin lezzetini deneyimlemek için şehir dışından çok sayıda insanı misafir ettiklerini ve bu lezzeti tatmak isteyen vatandaşları işletmemize bekliyoruz ifadelerini kullandı.